Chef cuisinier – Gestion complète de la cuisine à Brazzaville

À propos du poste

Chef cuisinier basé à Brazzaville, responsable de la gestion complète de la cuisine, de la conception des menus à la préparation des plats. Vous assurez la qualité, la présentation des mets et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Missions principales

• Planifier, organiser et superviser l’ensemble des activités culinaires.
• Élaborer les menus en fonction des saisons, des coûts et des préférences des clients.
• Gérer les approvisionnements, contrôler les stocks et négocier avec les fournisseurs.
• Superviser, former et répartir les tâches de l’équipe de cuisine.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations en vigueur.
• Contrôler la qualité des plats avant le service et optimiser les coûts de production.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l’innovation culinaire.
• Gérer les plannings, les horaires du personnel et la maintenance des équipements.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou formation équivalente.
• Expérience confirmée en tant que chef cuisinier, idéalement en restauration africaine ou internationale.
• Capacité à gérer une équipe, à travailler sous pression et à organiser le travail.
• Connaissance des spécificités culinaires de Brazzaville et de la région.
• Maîtrise du français ; la connaissance d’autres langues locales est un plus.

Compétences requises

• Techniques culinaires avancées.
• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Créativité pour élaborer des menus adaptés au marché local.